千万别吃！这八种食物最易致癌 | 2013-05-27 22:10:23 (被阅读 888 次) |  | 40%以上的癌症其实都是可以预防的！世界癌症研究基金会和美国癌症研究院近日发布的一项报告第一次明确表明了，到底哪些癌症与生活关系最密切。
新报告中，研究者估计在美国，合理健康的饮食习惯，积极参加体育锻炼，避免肥胖，可能会避免：70%的子宫癌、69%的食管癌、63%的口腔癌、47%的胃癌、45%的结直肠癌、39%的胰腺癌、38%的乳腺癌、36%的肺癌，24%的肾癌、21%的胆囊癌、15%的肝癌、11%的前列腺癌。
“和生活方式越相关，也就意味着越能将这些癌症拒之门外。”美国癌症学会营养和体育活动部主席科勒·道尔说：“这将使美国常见的12种癌症整体发病率降低34%，将所有癌症的发病率降低24%。”此外，英国的调查虽然有些区别，但总体差别不大，位列最可以避免的癌症前三甲的也是食管癌、口腔癌和子宫癌。
对此，山西省肿瘤医院特诊老年病科主任裴毅告诉记者，不健康的生活方式的确是不少癌症的主要诱因，如爱吃垃圾食品、饮酒过量以及缺乏运动等。针对与生活关系最密切的三种癌症，裴毅也提出建议。
远离烫食快餐，防食管癌。
我国食管癌高发区的居民有食用酸菜的习惯，酸菜中含有的亚硝胺类化合物是种很强的致癌物，这是主要诱因。所以少吃腌制食品和快餐能起到预防作用。还要避免长期吃烫食、辛辣刺激性食物，否则会损伤食管、引起食管黏膜增生间变，导致癌症。此外，吸烟、饮烈性酒也是食管癌的重要诱因。不过，美国最新研究显示，每天一杯葡萄酒可降低56%的食管癌癌前病变风险。
戒烟戒酒防口腔癌。
世界癌症研究基金会的报告显示，4（转载自中国健康网http://www.69jk.cn，请保留此标记。）0%以上的口腔癌与酒精有关。因此，预防口腔癌，最重要的是要避免吸烟、饮酒和嚼槟榔。此外，还要保持良好的口腔卫生，及时拔除牙齿残根、残冠，避免刺激口腔咽喉。
饮绿茶可防子宫内膜癌，正常性生活远离宫颈癌。
宫颈癌和子宫内膜癌是最易发生在女性子宫部位的癌症。宫颈癌与早婚、多产、过早性生活、性生活紊乱等有一定关系。裴毅说，接种疫苗、定期做妇科检查是防治宫颈癌的有效方法。至于子宫内膜癌，更是一种“富贵病”。究其原因，与人类寿命延长、营养过剩及滥用雌激素有关。此外，美国科学家建议少用电热毯，每天喝次绿茶，多做家务等。
常吃这8种食物容易致癌
1.腌制食品，咸鱼、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。
2.烧烤食物，烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。建议吃烧烤前不要空腹，吃烧烤不要太勤，不吃焦肉焦皮。
致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。
和致癌物一样需要引起重视的是肉串本身还存在寄生虫问题。家畜身上都有一种叫做旋毛虫的寄生虫，和猪肉中的囊虫一样，旋毛虫能使人致残。羊、牛身上都有旋毛虫，而羊身上的旋毛虫在家畜中是比较多的。
3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。熏制食品虽然香气诱人，防腐能力很强，所以致癌几率也高。这种特点是因为制作时木屑闷烧产生的烟熏气体造成的，这种气体中含有致癌物质苯并芘，而且肉类熏制食品的致癌物量大于淀粉类熏烤食品。所以我们应当少吃慎吃熏烤制品，尤其不宜长年累月地作为日常食品食用。
4.油炸食品：你绝对不知道油炸食品的危害绝对是毁灭性的。食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。不但如此，经常食用这类食物还会导致寄生虫的大量繁殖，从而危害各个脏腑器官。
5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的10倍;它是目前所知致癌性最强的化学物质，致癌能力比“六六六”都要大1万倍。
它容易在花生、玉米、坚果上滋生，它不易溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除。现在有的企业为了使大米的卖相好看，将陈米进行抛光、清洗、上油、打蜡，看不出米是陈米了，但黄曲霉素仍然留在米里面。但黄曲霉素的慢性中毒是累积性的，如果只是偶尔吃到了发霉的东西，毒素能够在一段时间后排出体外。而科学研究证明，叶绿素能大大降低黄曲霉素的吸收率。
6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。由于部分蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加（转载自中国健康网http://www.69jk.cn，请保留此标记。）热也不能去除。
喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌。在相关研究中发现，此种霉菌对食管有致癌的作用。虽然，酸能抑制杂菌的生长，防止蔬菜腐败变质。但是，若在制作时不注意卫生，就可能混入某些杂菌。在杂菌的作用下，菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐大量摄入人体易致癌。
7. 槟榔：嚼槟榔并不是一种健康的习惯，嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。物理性损伤：咀嚼槟榔时，槟榔纤维的摩擦会造成口腔粘膜的局部外伤和粘膜损伤。长期咀嚼槟榔，会导致损伤迁延不愈，形成局部的慢性损伤，从而引起慢性炎症、氧化作用增强和细胞增殖。研究表明，咀嚼槟榔者口腔粘膜细胞脱落频率明显增加。
生物毒性：槟榔含有大量的多酚和多种生物碱，其中槟榔碱是最主要的成分，约为干槟榔净重的1%。槟榔碱能明显促进上皮细胞的凋亡，并干扰细胞外基质大分子(胶原、弹性蛋白等)的沉淀和降解过程。此外，与槟榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性。主要是由于其中含有的亚硝胺、丁香性多酚、活性氧化剂共同作用所致。
8.反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺，已被上海市疾病预防控制中心列入10种致癌食品之一。因为烧的时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，就会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。
煲汤同煮开水一样，不需要煲太长的时间，也无须太浓。煲汤时间长，汤的香味浓，但各种成分发生反应的机会就更多，可能产生有害物质，其他不利成分也容易因为汤量减少而浓缩，因此，煲汤时间一般以两小时左右为宜。虽然现在人们越来越重视健康了，但是对一些问题还是存在着误区的，于是我会尽所能来帮助你，希望能够提供您所需要的东西。
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