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自制诱人美味麻辣馋嘴蛙
2013-05-27 10:56:01   (被阅读 786 次)
多维生活】雪白柔嫩鲜美的牛蛙起伏在飘满了辣椒、花椒、泡椒的油亮红汤里,搭配煮得透味的丝瓜和莴笋,除非是天生对牛蛙这东西有抗拒,很少有人能拒绝一盆麻辣馋嘴蛙的诱惑。

麻辣馋嘴蛙:

材料:牛蛙3只、丝瓜1根、莴笋1根、香芹2根

准备调料:油100ML、干辣椒30克、花椒10克、泡椒10-15枚、郫县豆瓣1大匙、泡姜1大块、蒜4-6瓣、蚝油1匙、老抽1匙、糖1匙、盐3克、干淀粉8-10克、开水200ML

牛蛙腌料:盐2克、胡椒粉1克、淀粉3克、料酒30ml

做法:

1、牛蛙购买时请摊贩宰杀好去头、内脏、去皮(可以接受牛蛙皮,也可带回一同烹饪),冲洗干净后,剁成小块待用。

2、将牛蛙用牛蛙腌料所示调料拌匀,腌制20分钟待用。

3、丝瓜、莴笋去皮切成均匀的条状,干辣椒、芹菜切小段,泡姜切碎,蒜瓣去皮切大块待用。

4、丝瓜、莴笋汆烫断生后,捞出沥干水分,入大碗铺平。

5、炒锅置火上,下20ML油,放入泡姜、蒜瓣、芹菜煸香后,加入郫县豆瓣小火炒出红油,加入开水200ML。

6、加入蚝油、老抽、盐、糖调味。待开锅后将腌好的牛蛙放入,煮开。

7、干淀粉8-10克加适量水兑成水淀粉,倒入煮开的牛蛙锅中,勾浓芡汁,即可倒入已铺了丝瓜和莴笋的碗中。

8、炒锅洗净后,放入剩余的80ML油,依次倒入干辣椒段、花椒、泡椒,烧热出香味后,趁热立刻倒在牛蛙碗中,即可食用。

(转自博客:潇潇的简约厨房)



(李田 编辑)

【多维新闻】本文网址:http://life.dwnews.com/news/2013-05-26/59192410.html
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