自制诱人美味麻辣馋嘴蛙 | 2013-05-27 10:56:01 (被阅读 1303 次) |  | 多维生活】雪白柔嫩鲜美的牛蛙起伏在飘满了辣椒、花椒、泡椒的油亮红汤里，搭配煮得透味的丝瓜和莴笋，除非是天生对牛蛙这东西有抗拒，很少有人能拒绝一盆麻辣馋嘴蛙的诱惑。
麻辣馋嘴蛙：
材料：牛蛙3只、丝瓜1根、莴笋1根、香芹2根
准备调料：油100ML、干辣椒30克、花椒10克、泡椒10-15枚、郫县豆瓣1大匙、泡姜1大块、蒜4-6瓣、蚝油1匙、老抽1匙、糖1匙、盐3克、干淀粉8-10克、开水200ML
牛蛙腌料：盐2克、胡椒粉1克、淀粉3克、料酒30ml
做法：
1、牛蛙购买时请摊贩宰杀好去头、内脏、去皮（可以接受牛蛙皮，也可带回一同烹饪），冲洗干净后，剁成小块待用。
2、将牛蛙用牛蛙腌料所示调料拌匀，腌制20分钟待用。
3、丝瓜、莴笋去皮切成均匀的条状，干辣椒、芹菜切小段，泡姜切碎，蒜瓣去皮切大块待用。
4、丝瓜、莴笋汆烫断生后，捞出沥干水分，入大碗铺平。
5、炒锅置火上，下20ML油，放入泡姜、蒜瓣、芹菜煸香后，加入郫县豆瓣小火炒出红油，加入开水200ML。
6、加入蚝油、老抽、盐、糖调味。待开锅后将腌好的牛蛙放入，煮开。
7、干淀粉8-10克加适量水兑成水淀粉，倒入煮开的牛蛙锅中，勾浓芡汁，即可倒入已铺了丝瓜和莴笋的碗中。
8、炒锅洗净后，放入剩余的80ML油，依次倒入干辣椒段、花椒、泡椒，烧热出香味后，趁热立刻倒在牛蛙碗中，即可食用。
（转自博客：潇潇的简约厨房）
(李田 编辑)
【多维新闻】本文网址：http://life.dwnews.com/news/2013-05-26/59192410.html |
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